kebiasaan makan yang sehat lebih penting daripada sebelumnya, dengan pendukung menyerukan restoran cepat saji, sekolah dan penyedia makanan untuk mempromosikan penjualan salad dan sayuran sebagai alternatif untuk burger dan kentang goreng. Menurut penelitian Universitas Cornell baru, strategi yang paling efektif untuk mempengaruhi pilihan makanan sehat seperti tidak kalori jumlah dan harga berkurang, tapi insentif agak lebih halus yang reward perilaku makan yang sehat.
Studi, "McHealthy: Bagaimana Insentif Pemasaran Mempengaruhi Pilihan Makanan Sehat," oleh Robert Kwortnik, associate profesor di Cornell School of Hotel Administration; Brian Wansink, John S. Dyson Profesor Pemasaran di Cornell Dyson School of Economics dan Manajemen Terapan; dan Elisa K. Chan dari Ecole hôtelière de Lausanne, baru-baru ini diterima untuk publikasi yang akan datang di Cornell Hospitality Quarterly.
Kwortnik dan Wansink juga di fakultas yang baru didirikan Cornell College of Business, yang terdiri dari Sekolah Hotel Administrasi, Sekolah Dyson dan Samuel Curtis Johnson Graduate School of Management.
Penelitian ini menunjukkan bahwa konsumen yang memiliki kebiasaan makan yang buruk dan yang kelebihan berat badan paling dari insentif reward jangka panjang daripada jika mereka ditawarkan penurunan harga dari nilai yang sama. Namun, di antara pemakan sehat, harga menyebabkan pembelian makanan yang kurang sehat.
Dalam satu studi, kelompok reward-poin dari pelanggan diberitahu mereka akan menerima 50 poin setara dengan 50 sen pada kartu poin-koleksi ditukarkan untuk pembelian selanjutnya jika mereka memilih item makanan yang ditargetkan; kelompok harga-diskon pelanggan diberitahu mereka akan menerima 50 sen dari harga makanan tertentu. Menurut Kwortnik, "Temuan ini penting karena mereka mengungkapkan jalur positif - imbalan perilaku untuk membuat pilihan makanan yang baik -. Untuk makan sehat, yang bertentangan dengan jalan menghukum (misalnya, menghitung kalori atau pembatasan makanan) Kami menemukan bahwa menawarkan imbalan, seperti poin yang dapat ditukarkan kemudian, mendorong pilihan makanan sehat, terutama untuk konsumen dengan kebiasaan makan yang buruk. Jadi restoran dapat mendorong ulangi patronase dengan program reward dan mendorong makan sehat dengan memuaskan konsumen untuk membuat pilihan yang lebih baik. Ini adalah win-win . "
Untuk konsumen, program reward perilaku memperkenalkan lebih banyak variasi, terutama di kalangan pilihan makanan sehat, dan konsumen dihargai untuk membuat pilihan cerdas. Studi ini menunjukkan "incentivizing dengan imbalan perilaku lebih efektif bagi konsumen yang kelebihan berat badan atau junk-food pecandu. Poin yang diterima untuk setiap pilihan yang sehat tidak hanya menyebabkan hadiah (misalnya, akumulasi nilai tunai atau makanan gratis), tetapi juga menandakan manfaat dinyatakan tidak berwujud dari tindakan terisolasi dari makan yang sehat. "
Untuk penyedia layanan makanan, insentif makan yang sehat membantu membangun merek yang lebih baik dengan biaya lebih rendah. penelitian mengatakan, "Sementara restoran cepat saji menghabiskan jutaan pemasaran pilihan menu sehat, upaya ini memiliki sedikit efek pada pilihan konsumen."
Kwortnik mengatakan, "Daripada terang-terangan mengatakan konsumen untuk makan lebih baik, kami mengusulkan dan menunjukkan melalui hasil empiris bahwa program reward memicu perilaku pandangan jangka panjang yang bertepatan dengan tujuan jangka panjang untuk makan sehat dibandingkan tujuan yang lebih mendesak untuk memanjakan diri dalam biasanya kurang makanan sehat seperti kentang goreng, snack asin atau permen. "
Temuan ini juga memberikan solusi yang lebih baik bagi pemerintah dan pembuat kebijakan yang mengandalkan perpajakan dan peraturan untuk mempromosikan makan sehat. Sementara solusi mereka menempatkan beban yang tidak diinginkan pada bisnis, "kebijakan atau peraturan untuk mendorong imbalan perilaku program tidak mungkin untuk merangsang reaksi negatif dari perusahaan makanan karena program-program seperti membantu mempromosikan makanan sehat yang sudah di menu mereka dan mendorong pelanggan tetap."
from https://www.sciencedaily.com